Bogate zbiory dzikich jagód stawiają gospodynie domowe przed kwestią ich zachowania na długie zimowe miesiące. Zamrażanie jagód jest dość łatwe. Jeśli zastosowana zostanie technologia, większość użytecznych witamin i substancji czynnych zawartych w świeżym produkcie może zostać zachowana.
Czy jagody można zamrozić
Mrożenie jagód na zimę w domu to świetny sposób na zachowanie właściwości produktu na długi czas. W przypadku borówek można zaopatrzyć się w przydatne witaminy na całą zimną porę roku. Ponieważ giną tylko w podwyższonych temperaturach, nadmierne zimno nieznacznie zmniejsza ich zawartość podczas długotrwałego przechowywania.
Ważny! W żadnym przypadku owoce nie powinny być ponownie zamrażane - chociaż zachowują witaminy, struktura zostanie całkowicie utracona.
Podczas początkowego szokowego zamrażania jagody w większości zachowują integralność skóry. Pozwala to wykorzystać je w przyszłości do przygotowywania różnych potraw. Mrożone owoce świetnie nadają się do deserów, koktajli i smoothie.
Jakie są zalety mrożonych jagód
Owoce przechowywane w zamrażarce całkowicie zachowują błonnik, flawonoidy, kwasy organiczne i witaminy. Taki środek jest idealny do zapobiegania przeziębieniom i wzmacniania układu odpornościowego.
Inne korzystne właściwości mrożonych jagód to:
- Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Flawonoidy wspierają ściany naczyń włosowatych, czyniąc je mocniejszymi i bardziej elastycznymi. Skutecznie redukują płytkę nazębną i obrzęki.
- Poprawa funkcji oczu dzięki obecności aktywnych pierwiastków organicznych. Zmniejsza prawdopodobieństwo zaćmy, jaskry.
- Normalizacja układu nerwowego i poprawa pamięci dzięki aktywnym, naturalnym antyoksydantom. Zapobieganie chorobie Alzheimera.
- Antybakteryjne właściwości mrożonych jagód mogą poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Regularne przyjmowanie złagodzi zaparcia i zaburzenia defekacji.
Mrożone jagody znajdują szerokie zastosowanie w kosmetyce. Naturalny składnik zawarty jest w różnych maseczkach mających na celu poprawę kondycji skóry twarzy. Dodatkowo dodanie jej do programów prawidłowego odżywiania przyspiesza przemianę materii i uruchamia mechanizm naturalnego odmładzania organizmu.
Jak prawidłowo zamrażać jagody
Aby mieć pewność co do jakości gotowego produktu, najlepiej samodzielnie zbierać jagody. W domu musisz sortować jagody. Nie zamrażać niedojrzałych okazów. Do zamrażania najlepiej nadają się owoce o średniej dojrzałości. Powinny mieć gęstą skórę, która przy niewielkim nacisku szybko odzyskuje swój kształt.
Ważny! Nie bierz zbyt dojrzałych jagód. Podczas procesu zamrażania integralność skóry może zostać naruszona.Przed zamrożeniem należy bardzo ostrożnie posortować plony. Usuwa się z niego brud, owady i okazy z popękaną skórą. Konieczne jest również całkowite usunięcie łodyg.
Do zamrażania najlepiej nadają się oddzielne zamrażarki. Najczęściej pełnią funkcję „szokowego” zamrażania. Takie jednostki pozwalają ustawić niższe temperatury, przy których proces będzie przebiegał znacznie szybciej. Jeśli nie ma osobnej zamrażarki, możesz również skorzystać z tradycyjnej zamrażarki - wydłuży się tylko czas zamrażania produktu.
Czy muszę umyć borówki przed zamrożeniem
Tradycyjnie uważa się, że borówki amerykańskiej nie trzeba myć przed zamrożeniem. Głównym argumentem przemawiającym za unikaniem dodatkowego mycia borówek jest możliwość tworzenia się dużych ilości lodu. Po zamrożeniu woda zwiększy swoją objętość, co może prowadzić do naruszenia integralności struktury owocu.
Warto jednak pamiętać, że mrożone jagody nie są poddawane dodatkowemu myciu podczas późniejszego gotowania. Dlatego borówki przed zamrożeniem należy dokładnie umyć, usuwając wszelkie możliwe zabrudzenia, a następnie wysuszyć na ręczniku papierowym lub na świeżym powietrzu. Ważne jest, aby jagody nie zawierały żadnych śladów wilgoci przed wysłaniem do zamrażarki.
Jak prawidłowo zamrażać całe jagody w zamrażarce
Istnieje kilka sposobów zamrażania borówek na zimę. Możesz wymieszać całe jagody z cukrem, zmiażdżyć je na tłuczone ziemniaki i umieścić w zamrażarce tak, jak są. Jednak zbiór całych jagód jest uważany za najbardziej tradycyjny sposób zamrażania.
Aby to zrobić, należy je najpierw dobrze wypłukać i wysuszyć. Następnie jagody układa się na małym talerzu lub desce do krojenia. Ważne jest, aby leżały w jednej warstwie - to znacznie przyspieszy proces i nie będzie martwić się o sklejanie.
Ważny! Przed wlaniem zamrożonego produktu do pojedynczych worków należy całkowicie opróżnić z nich powietrze - znacznie wydłuży to okres przydatności do spożycia.
Jagody ułożone na płaskiej powierzchni umieszcza się w zamrażarce. Średnio po 2-3 godzinach staną się twarde. Następnie można je wlać do plastikowej torby lub plastikowego pojemnika i wysłać do dalszego przechowywania w ujemnej temperaturze.
Jak zamrozić jagody z cukrem
Mrożenie jagód z dodatkiem cukru pozwala zebrać duże partie produktu w jednym pojemniku lub w worku, bez obawy o zbrylanie. Najpierw delikatnie spłucz jagody i osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie ułóż warstwami, posypując każdy z nich cukrem.
Średnio na 1 kg jagód zużywa się 0,5 kg cukru. Ważne jest, aby jagody nie miały czasu na podanie soku. Aby to zrobić, należy je umieścić w zamrażarce natychmiast po nałożeniu ostatniej warstwy. Pojemnik z jagodami i cukrem wstawiamy do zamrażarki na 3 godziny. W przyszłości nie trzeba wlewać go do osobnego pojemnika - wystarczy szczelnie zakryć używany wcześniej pojemnik pokrywką lub plastikową torbą.
Jak zamrozić przecier z jagód w zamrażarce na zimę
Sposób przygotowania przecieru z borówki jest idealny dla tych, którzy planują stosować produkt w postaci dodatków do sosów lub napojów. Ta metoda oszczędza miejsce w lodówce ze względu na gęstsze stężenie gotowej masy. Do tej metody zbioru nie stosuje się żadnych dodatków, zamrażając tylko czysty przecier jagodowy.
Proces gotowania wygląda następująco:
- Jagody poddawane są wstępnej obróbce - usuwane są zgniłe i niedojrzałe okazy.
- Jagody myje się pod bieżącą wodą i suszy na zewnątrz lub przy pomocy papierowych ręczników.
- Jagody rozdrabnia się blenderem do uzyskania gładkości. Ważne jest, aby w gotowej masie nie pozostały żadne duże fragmenty skóry.
- Powstały kleik wlewa się do foremek lub plastikowych pojemników i przesyła do zamrażarki.
Temperatura w zamrażarce nie powinna być wyższa niż -15 stopni. Średni czas zamrażania puree z jagód wynosi 3-4 godziny. Następnie pojemniki są zamykane pokrywkami i wysyłane do dalszego przechowywania.
Zamrażanie skręconych jagód z cukrem
Opcja zbioru jagód z dodatkiem cukru jest idealna, jeśli planujesz wykorzystać je do dalszego przyrządzania różnych deserów i słodkich napojów. Jagody zachowują w tej formie większość swoich dobroczynnych właściwości i są doskonałym remedium na wzmocnienie odporności w okresie zimowym. Dzięki cukrowi okres trwałości gotowego produktu znacznie się wydłuża, sięgając 9-12 miesięcy.
Jagody są myte w zimnej wodzie i mielone w maszynce do mięsa. Następnie miesza się je z cukrem w stosunku 2: 1. Powstałą masę układa się w celofanowych torebkach lub plastikowych pojemnikach. Umieszczono je w lodówce z zamrażarką na 3 godziny. Następnie gotowy produkt można przenieść do większego pojemnika, hermetycznie zamknąć i przechowywać w zamrażarce przez dość długi czas.
Mrożący sok z jagód na zimę
Przygotowanie soku z jagód w zamrażarce to świetny sposób na zachowanie przez długi czas wszystkich składników odżywczych oryginalnego produktu. Podczas zamrażania cukier i inne dodatkowe składniki nie są używane, co pozwala uzyskać czysty skoncentrowany produkt. Sok mrożony idealnie nadaje się do przygotowania różnych sosów i jasnych koktajli jagodowych.
Najpierw musisz przygotować czysty sok z jagód. Aby to zrobić, możesz użyć kilku metod - sokowirówki lub przekształcenia jagód w puree z dalszym dekantowaniem czystego soku. Następnie wlewa się go do foremek lodowych. Talerz z nalanym sokiem umieszcza się w zamrażarce na 1-2 godziny. Następnie kostki soku są wyjmowane, przenoszone do torby lub pojemnika i zwracane do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Co można zrobić z mrożonych jagód
Mrożone jagody są szeroko stosowane w nowoczesnej kuchni. Wielu szefów kuchni używa go jako składnika do tworzenia różnorodnych przysmaków kulinarnych. Istnieją przepisy, w których można użyć mrożonych jagód, inne wymagają wcześniejszego rozmrożenia.
Tradycyjnie mrożone jagody są używane w różnych napojach. Napoje owocowe, kompoty i koktajle z mrożonymi jagodami pozwalają w pełni uzyskać wszystkie jej przydatne właściwości. Mrożona masa owocowa lub jagodowa jest idealnym nadzieniem do słodkich ciast i ciast francuskich. Jagody mogą być również wykorzystywane w bardziej skomplikowanych potrawach do przyrządzania sosów do mięsa i drobiu.
Zasady przechowywania i rozmrażania
Aby okres przechowywania mrożonych jagód był jak najdłuższy, należy przestrzegać kilku prostych wymagań. Temperatura w zamrażarce nie powinna wzrosnąć powyżej -15 stopni. Pojemnik, w którym przechowywane są jagody, powinien być jak najbardziej szczelny - zapachy sąsiednich produktów w lodówce mogą znacznie zepsuć konsumenckie walory jagód.
Ważny! Z zastrzeżeniem odpowiednich warunków przechowywania, okres trwałości produktu może osiągnąć 1-2 lata. Ponadto dodatek cukru znacznie wydłuża czas przechowywania.Jeśli przepis przewiduje rozmrażanie gotowego produktu, ważne jest, aby postępować zgodnie z odpowiednią technologią dla tego procesu. Nie spiesz się i nie używaj gorącej wody. Wystarczy umieścić pojemnik z jagodami w lodówce na 9-12 godzin - gwarantuje to zachowanie soczystości owoców.
Wniosek
Zamrażanie jagód w lodówce jest dość łatwe. Proces ten nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego ani drogiego sprzętu od gospodyń domowych. Do zamrażania można używać cukru i innych dodatkowych składników, w zależności od potrzeb i preferencji gotowania.
